• Gratis levering vanaf €70
  • Gratis levering vanaf €70
Varkenshaas met champignonroomsaus met een blikje Grote Burgemeester tripel van Seagull Brewing
Geschreven door: Simon Mewe
Varkenshaas met champignonroomsaus - Perfect gecombineerd met Grote Burgemeester
Bereidingstijd 15 minuten
Wachttijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Voor 2 personen
Op zoek naar een rijke en toegankelijke bier–foodpairing? Deze varkenshaas met champignonroomsaus is comfortfood op z’n best en combineert perfect met onze Grote Burgemeester: een blondkleurige tripel van 8,4% met een volle body, lichte zoetheid en een kruidige afdronk. De zachte structuur van de varkenshaas en de romige saus vragen om een bier met voldoende kracht en diepgang. Grote Burgemeester brengt balans: zijn moutige zoetheid vangt de aardse smaken van champignon op, terwijl de kruidige tonen van salie en tijm mooi aansluiten bij de saus. De hogere alcohol zorgt ervoor dat het gerecht niet zwaar wordt, maar juist elegant afrondt. Deze pairing is ideaal om thuis te maken voor een uitgebreide doordeweekse maaltijd of een relaxed diner in het weekend.

Ingrediënten

Voor de varkenshaas

  •  360-400 gram varkenshaas

  • Zout & versgemalen peper

  • 1 el boter

  • 1 el olijfolie

Voor de champignonroomsaus

  • 250 g champignons (kastanje of een mix)

  • 1 sjalot, fijngesnipperd

  • 1 teentje knoflook, fijngehakt

  • 100 ml kookroom

  • 50 ml kippenbouillon

  • 1 tl Dijonmosterd

  • 1 tl verse tijm (of snufje gedroogd)

  • Optioneel: scheutje Grote Burgemeester (± 30 ml)

Serveren

  • Aardappelpuree, friet of gebakken krieltjes

  • Verse peterselie of tijm

Bierpairing perfecte match

Grote Burgemeester
sb-mockups-groteburgemeester_
Bekijk in de shop

Bereiding

1. Varkenshaas bakken

  • Haal de varkenshaas 20 minuten vooraf uit de koelkast.

  • Kruid rondom met zout en peper.

  • Verhit boter en olie in een pan.

  • Bak de varkenshaas rondom goudbruin (ca. 6–8 min).

  • Haal uit de pan, wikkel losjes in aluminiumfolie en laat rusten.

2. Champignonroomsaus maken

  • Snijd de champignons in plakjes.

  • Fruit sjalot en knoflook in dezelfde pan.

  • Voeg champignons toe en bak tot ze mooi kleuren.

  • Blus eventueel af met een klein scheutje Grote Burgemeester.

  • Voeg room, bouillon, mosterd en tijm toe.

  • Laat zachtjes inkoken tot romige saus.

  • Breng op smaak met zout en peper.

3. Serveren

  • Snijd de varkenshaas in medaillons.

  • Leg op het bord, lepel royaal saus erover.

  • Garneer met verse kruiden.

sb-mockups-groteburgemeester_

Perfecte match

Grote Burgemeester
Waarom Grote Burgemeester hier perfect bij past:

Vol & romig ↔ vol & moutig De body van de tripel sluit naadloos aan bij de roomsaus.

Lichtzoete mout ↔ aardse champignons Zoetheid tempert de umami en verdiept de smaak.

Kruidige afdronk ↔ tijm & mosterd Salie, tijm en korianderzaad in het bier versterken de kruiden in het gerecht.

8,4% alcohol ↔ vet & saus Snijdt door de romigheid en houdt het gerecht in balans.

Dit is geen contrast-pairing, maar een harmonie-pairing: rijk, rond en comfortabel.
Bekijk in de shop

Menu

Instagram Facebook-f