• Gratis levering vanaf €70
  • Gratis levering vanaf €70
Hamburger met gekaramelliseerde ui en oude kaas met een blikje Kaartkijker Scotch ale van Seagull Brewing
Geschreven door: Simon Mewe
Hamburger met ui en oude kaas - Perfect gecombineerd met Kaartkijker
Bereidingstijd 15 minuten
Wachttijd 25 minuten
Totale tijd 40 minuten
Voor 2 personen
Een goede Scotch Ale vraagt om een gerecht met diepte, warmte en hartigheid. Deze runderburger met langzaam gekaramelliseerde ui en oude kaas is comfortfood op z’n best: sappig vlees, zoet-hartige ui en uitgesproken kaas. Samen met Kaartkijker ontstaat een pairing waarin moutige zoetheid, umami en zachte bitterheid elkaar perfect versterken.

Ingrediënten

Voor de burgers

  • 300 g rundergehakt (bij voorkeur grof gemalen)

  • Zout & versgemalen peper

  • 1 el boter of olie

Voor de gekaramelliseerde ui

  • 2 grote uien, in halve ringen

  • 1 el boter

  • 1 tl bruine suiker

  • Snuf zout

Verder

  • 2 brioche burgerbroodjes

  • 2–4 plakken oude kaas

  • Optioneel: mosterd of grove mosterdmayonaise

  • Optioneel: sla of augurk

Bierpairing perfecte match

Kaartkijker
Blikje Kaartkijker amber Scotch ale van Seagull Brewing
Bekijk in de shop

Bereiding

  1. Uien karamelliseren
    Verhit de boter in een pan op laag vuur. Snij de uien in ringen en voeg de uien en een snuf zout toe en bak rustig 20–25 minuten tot ze zacht en diep goudbruin zijn. Voeg aan het einde de bruine suiker toe en laat licht karamelliseren. Zet apart.

  2. Burgers vormen
    Verdeel het gehakt in twee burgers. Kruid vlak voor het bakken met zout en peper.

  3. Burgers bakken
    Verhit boter of olie in een pan. Bak de burgers 3–4 minuten per kant (medium). Leg in de laatste minuut de oude kaas erop en laat smelten.

  4. Broodjes roosteren
    Snijd de broodjes open en rooster ze kort in de pan of oven.

  5. Burger bouwen
    Bestrijk de onderkant met (mosterd)saus, leg de burger erop, gevolgd door een royale lepel gekaramelliseerde ui. Dek af met de bovenkant van het broodje.

Blikje Kaartkijker amber Scotch ale van Seagull Brewing

Perfecte match

Kaartkijker
Kaartkijker (Scotch Ale) is rijk, moutig en licht zoet, met voldoende body om stevige gerechten aan te kunnen.

Karamel op karamel: De zoete, langzaam gegaarde uien sluiten naadloos aan bij de karamout-tonen van het bier.

Umami & diepte: Oude kaas versterkt de hartige kant van zowel het vlees als het bier.

Vet vs. bitterheid: De zachte bitterheid van Kaartkijker snijdt mooi door het vet van de burger.

Warm en rond: Geen harde contrasten, maar een ronde, verwarmende pairing.

Resultaat: klassiek comfortfood met een volwassen speciaalbier-combinatie.
Bekijk in de shop

Menu

Instagram Facebook-f