Verwarm de oven voor op 180°C.

Bekleed een ingevette quichevorm met het bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem.

Verhit olijfolie in een pan en smoor de prei 10 minuten zachtjes met de salie tot hij geslonken en zoetig is.

Klop de eieren los met slagroom, kaas, nootmuskaat, peper en zout.

Schep de prei op de deegbodem en giet het eimengsel erover.

Bak 35–40 minuten in het midden van de oven tot de vulling goudbruin en stevig is.

Laat even afkoelen voor je hem aansnijdt. Serveer met een glas Grote Burgemeester.