200 g rijstnoedels
250 g kipdijfilet of kipfilet
1 wortel, julienne
½ komkommer, in dunne reepjes
1 rode paprika, dun gesneden
1 handje taugé
2 bosuitjes, in ringetjes
Verse koriander en munt, grof gehakt
Handje gezouten pinda’s
1 limoen, sap en rasp
1 el sojasaus
1 el sesamolie
1 el vissaus
1 el honing of palmsuiker
½ rode chilipeper, fijngehakt
Olie om in te bakken
Zout en peper
Kook de rijstnoedels volgens de verpakking en spoel af met koud water.
Kruid de kip met peper en zout en bak goudbruin in een grillpan. Laat afkoelen en snijd in dunne reepjes.
Maak de dressing: meng limoensap en -rasp, sojasaus, sesamolie, vissaus, honing en chilipeper.
Meng de noedels met groenten, mango, kruiden, kip en dressing.
Garneer met pinda’s en extra koriander.
Perfecte match