Sticky spareribs - Perfect gecombineerd met Kaartkijker

Sticky spareribs van de bbq met een blikje Kaartkijker Scotch ale amber van Seagull Brewing

Geschreven door: Simon Mewe

Bereidingstijd 6

Wachttijd 18 uur

Totale tijd 24 uur

Voor 4 personen

Het mooie weer komt er weer aan en dat betekent dat de bbq ook weer vaker aangestoken gaat worden. Als je deze spareribs maakt bij je volgende bbq dan wil je hierna niks anders meer. Neem er wel de tijd voor om ze echt lekker te bereiden. Het liefste een hele nacht marineren, en daarna rustig garen op de bbq. Het is een hele lijst aan ingrediënten, maar we maken deze spareribs helemaal zelf, en als je straks je tanden er in zet zal het de moeite helemaal waard zijn. En wat drink je daar bij? Onze heerlijke Scotch ale Kaartkijker.

Ingrediënten

Ingrediënten:

4 rauwe naturel spareribs van het varken

Voor de rub:

6 el grof zeezout
1 el zwarte peper gemalen
½ el knoflookpoeder
1 el uienpoeder
1 el komijnpoeder
4 el bruine basterdsuiker
½ el gemberpoeder
½ el laospoeder
1 tl kardemompoeder

Voor de laksaus:

200 ml appelsap
200 ml ketchup
200 ml ketjap manis
150 gram bruine basterdsuiker
150 ml appelazijn
2 el sambal

Bierpairing perfecte match

Kaartkijker

Bereiding

Verwijder het vlies achterop de spareribs door met de botte kant van een mes onder het vliesje te gaan. Zo maak je een beginnetje en scheur je zo het vlies er af.
Alle ingrediënten voor de rub mengen, goed inmasseren in de spareribs. Afdekken en een nacht in de koelkast laten marineren.
Op de dag van bereiding steek je de bbq aan tot 120⁰C
Ondertussen meng je alle ingrediënten voor de saus bij elkaar en laat je het inkoken tot een stroperige dikte.
Grill de spareribs op indirecte wijze op de bbq gedurende 3 uur op een constante temperatuur van 120⁰C
Daarna pak je de spareribs en wikkel je ze in aluminiumfolie met een scheutje appelsap erbij. Leg ze terug op de bbq en stoom ze voor nog zo’n 2 uur.
Haal ze weer uit het aluminiumfolie en smeer de ribs in met de saus. Leg ze terug op de bbq en grill ze tot de saus mooi aan de ribs blijft plakken.
Trek een blik Kaartkijker open en geniet van deze heerlijke combinatie!

Lekker met gepofte aardappels en coleslaw.

Perfecte match

Kaartkijker

Kaartkijker is onze Scotch ale. Koperbruin van kleur, een volle bitterzoete body en tonen van karamel. Juist deze donkere tonen maken dat dit bier zo lekker samengaat met vlees van de bbq. De zoetpittige marinade matcht heerlijk met het zoetige van het bier.

Ingrediënten

Bereiding

Contactopties

Pagina's

Nieuwsbrief

Leeftijdscontrole

Ingrediënten

Bereiding

Contactopties

Pagina's

Nieuwsbrief

Menu